Programa

¿Como se estructurará?

En tres jornadas de trabajo en demostraciones culinarias, catas, degustaciones, ponencias tecnicas, mesas redondas, debates…

LUNES 11 de FEBRERO

MAÑANA

 

  • 10.00-10.30 h. ………………… Apertura del Congreso.
  • 10.30-11.15 h. ………………… Ponencia de Lucía Freitas. (Restaurante A Tafona – Santiago de Compostela)
  • 11.15-11.45 h. ………………… Descanso
  • 11.45-12.30 h. ………………… Ponencia de Carolina Sánchez (Restaurante Ikaro-Logroño)
  • 12.30-13.15 h. ………………… Ponencia de Encarnación Ruiz – Restaurante Alejandro (Roquetas de Mar – Almería)
  • 13.15-14.00 h. ………………… Ponencia a cargo de Alba Saura (Periodista) – “Ruta de vi de les Useres”. A continuación cata de vino, bodegas les Useres.

TARDE

 

  • 16.30-18.00 h. ………………… Taller a cargo de María José Martínez. (Restaurante Lienzo – Valencia). Tema: Técnica y elaboracón sin lactosa

MARTES 12 de FEBRERO

MAÑANA

 

  • 10.00-10.45 h. ………………… Ponencia de Begoña Rodrigo. (Restaurante La Salita – Valencia)
  • 10.45-11.30 h. ………………… Ponencia. Chef Aizpea Oihaneder. (Restaurante Xarma – Donostia)
  • 11.30-12 h. ………………… Descanso
  • 12.00-13.15 h. ………………… Ponencia de Rakel Cernicharo. (Restaruante Karak – Valencia)
  • 13.15-14.00 h. ………………… Ponencia y cata de vinos a cargo de Patricia Pellicer, ingeniera agrónomo y enóloga. – “Vinos de Castellón, nuevos retos” – IGP Castelló

TARDE

 

  • 16.30-18.00 h. ………………… Taller a cargo de Nuria Morell. Restaurante Nozomi Shushi Bar. Tema: “Shusi”.

MIERCOLES 13 de FEBRERO

MAÑANA

 

  • 10.00-10.45 h.………………… Ponencia de Montse Abellà (Restaurante Santceloni – Madrid)
  • 10.45-11.30 h. ………………… Ponencia de Fina Puigdevalls (Restaurante Les Cols. Olot-Girona)
  • 12.00 h. ………………… Clausura del congreso.

¿Conoces los lugares donde se va a celebrar?